Учитывая сезонное созревание фруктов возникает необходимость их складирования и хранения, что с успехом осуществляется с помощью фруктохранилищ.

Фруктохранилище представляет собой отдельно стоящее здание, заданных размеров, в котором располагаются холодильные камеры хранения и различные вспомогательные помещения (сортировочное отделение, коридоры, операторная), разделённые перегородками.

Каркас фруктохранилища может быть выполнен из быстровозводимых металлических или железобетонных конструкций, а для создания теплоизоляционного контура используются теплоизоляционные сэндвич-панелями.